Convenio de hostelería en Barcelona: tablas 2026, Maresme y el premio de vinculación

En Barcelona no hay convenio provincial de hostelería

Es la primera confusión que hay que quitarse de encima. Buscas "convenio hostelería Barcelona" y encuentras tablas, pero no existe un convenio de la provincia de Barcelona. Lo que se aplica es el convenio interprovincial de la industria de hostelería y turismo de Cataluña, cuyo art. 3 declara expresamente que afecta a los centros de trabajo de Barcelona, Girona y Tarragona.

Lleida queda fuera de este convenio: tiene el suyo propio, provincial (código 25100025012013, BOP de Lleida núm. 130 de 05/07/2024, con vigencia del 01/07/2023 al 30/06/2026).

Por encima del convenio catalán está el ALEH, el acuerdo laboral estatal de hostelería, en su sexta versión (BOE núm. 59 de 10/03/2023). El reparto es claro: el ALEH fija la clasificación profesional, el régimen disciplinario, la contratación y la formación; el convenio catalán fija los salarios, la jornada, las vacaciones, los permisos y el preaviso. El propio ALEH remite expresamente la cuantía salarial a la negociación de ámbito territorial inferior, así que ninguna tabla estatal te sirve.

Dos tablas dentro de la misma provincia: Barcelona y el Maresme

Dentro de la provincia de Barcelona hay dos tablas salariales distintas: la del Anexo A.3, para Barcelona, y la del Anexo A.7, para la comarca del Maresme. No son variaciones menores.

Compáralo en el Nivel III, que es donde está la mayoría de camareros y cocineros: en un establecimiento de Grupo A, la tabla de Barcelona da 1.803,05 € al mes en 2026 y la del Maresme, 1.515,33 €. Son casi 288 € de diferencia mensual, y esa diferencia se arrastra a las pagas extras y al salario regulador de una indemnización por despido.

Si tu centro de trabajo está en Mataró, Calella, Pineda, El Masnou, Arenys o cualquier otro municipio del Maresme, la tabla que te aplica es la del Anexo A.7. Aplicarte la de Barcelona daría cifras equivocadas, y al revés también.

Hay otro detalle que cambia según la comarca: la camarera de pisos está clasificada en el Nivel 4 en Barcelona y en el Nivel 5 en el Maresme.

Qué grupo le corresponde a tu establecimiento

Tu salario no depende solo de tu puesto: depende también de la categoría del local donde trabajas. El Anexo A.1 clasifica los establecimientos en cinco grupos, y ese grupo es la columna de la tabla que te toca.

• Grupo A (categoría primera): hoteles de 4 superior, 4, GL y 5 estrellas; hoteles residencia o apartamento de 4 estrellas; apartamentos hoteles de lujo; restaurantes de 4 y 5 tenedores; cafés-bares especiales A y B; bares americanos; salas de fiesta y discotecas de lujo y de 1.ª; moteles de 4 estrellas; salones de té; casinos de 1.ª.
• Grupo B (segunda): hoteles de 3 estrellas; restaurantes de 2 y 3 tenedores; bares de 1.ª y 2.ª; salas de fiesta y discotecas de 2.ª; lavanderías de hotel centralizadas; casinos de 2.ª y 3.ª; pizzerías; tablaos flamencos; granjas; barbacoas; establecimientos de comida rápida y restauración moderna.
• Grupo C (tercera): hostales y hostales residencia de 3 estrellas; ciudades de vacaciones de 3 estrellas; pensiones de 3 estrellas; hoteles de 1 y 2 estrellas; apartamentos extrahoteleros de 3.ª; moteles de 1 y 2 estrellas.
• Grupo D (cuarta): hostales y pensiones de 1 y 2 estrellas; fondas y casas de huéspedes; ciudades de vacaciones de 1 estrella; restaurantes de 1 tenedor; bares de 3.ª y 4.ª; tabernas y bodegones; casas de comidas; cervecerías; heladerías; salas de fiesta y discotecas de 3.ª; salones de baile; casinos de 3.ª y 4.ª; casas rurales; albergues.
• Grupo E (especial): càtering.

A qué nivel retributivo corresponde tu puesto

La otra coordenada de la tabla es tu nivel retributivo, del I al VI más el V Bis. El Anexo A.2 asigna los puestos a cada nivel. Estos son los más consultados.

• Nivel 1: jefe de cocina, jefe de recepción, primer jefe de comedor, jefe de sala, encargado general o gobernanta, contables generales, gerente de centro de restauración moderna, jefe de operaciones de catering.
• Nivel 2: segundo jefe de cocina, segundo jefe de comedor, segundo jefe de sala, segundo jefe de recepción, jefe de partida, mayordomo de pisos, repostero, supervisor de catering, encargado de 2.ª, supervisor de restauración moderna.
• Nivel 3: camarero/a, cocinero/a, recepcionista, barman o barwoman, dependiente/a, sommelier, planchista, segundo gobernante o subgobernanta, conserje de noche, encargado de lavandería, cajero de comedor, socorrista, animador turístico, responsable de turno de restauración moderna.
• Nivel 4: ayudante de camarero/a, ayudante de cocinero/a, camarera de pisos (en Barcelona), ayudante de recepción, ayudante de barman, cafetero, bodeguero, mozo de habitaciones, mozo de equipajes, portero de acceso, servicios o coches, auxiliar de servicio y limpieza, controlador de accesos de discotecas, preparador de restauración moderna.
• Nivel 5: camarera de pisos (en el Maresme), marmitones, fregador/a y limpiador/a, personal de limpieza, costurera, lavandera y planchadora, mozo de limpieza, mozo de almacén, vigilante de noche, ascensorista, preparador de catering, repartidor de restauración moderna.
• Nivel 5 bis: quien accede a su primer empleo en el sector o carece de experiencia profesional, y el asistente de restauración moderna.
• Nivel 6: botones y marmitones de 16 y 17 años, aspirante administrativo.

Complementos y pluses de Barcelona

Además del salario base de tabla, el convenio fija una serie de complementos. La distinción importa: la manutención es un complemento en especie de naturaleza salarial y computa; el plus de transporte y el kilometraje compensan gastos y, con carácter general, no computan en el salario regulador de una indemnización.

Horas extra sin recargo y trabajo en festivo

En hostelería la hora extraordinaria vale lo mismo que la ordinaria. El art. 34 no deja lugar a dudas: "El seu valor serà el de l'hora ordinària". No hay recargo del 75 % ni del 25 % como en otros sectores. El máximo son 80 horas al año, siempre que se abonen, y se pueden compensar con tiempo equivalente de descanso. En cada centro se negocia si la compensación es en descanso o en dinero; si no hay acuerdo, se aplica la ley.

El trabajo en festivo no recuperable funciona distinto: tienes derecho a disfrutarlo en otra fecha y a cobrar además un 40 % según tabla más la antigüedad consolidada. Pero si el festivo coincide con tu descanso semanal, solo lo disfrutas en otra fecha, sin el 40 %. El acta de la Comisión Paritaria de 12 de mayo de 2026 confirmó que ese abono en caso de coincidencia con el descanso semanal dejó de aplicarse con el nuevo convenio.

La nocturnidad sí lleva recargo: un 25 % sobre el salario ordinario por las horas trabajadas entre las 22:00 y las 06:00, salvo que tu puesto sea nocturno por naturaleza. El valor de la hora se obtiene dividiendo el salario anual entre la jornada anual.

De tu tabla salarial a tu indemnización por despido

Los importes de la tabla son salario base mensual. Para llegar al salario regulador de una indemnización por despido hay que sumar la prorrata de las dos pagas extraordinarias y todos los conceptos salariales que cobres de forma habitual: antigüedad consolidada, manutención, complemento de camarera de pisos, nocturnidad, el 40 % por festivos.

Un ejemplo con la tabla de 2026. Un camarero de Nivel III en un establecimiento de Grupo B tiene 1.735,87 € de salario base al mes. Con las dos pagas extras son 14 mensualidades: 24.302,18 € al año, o 66,58 € al día si divides entre 365. Sobre esa base se calculan los 33 días por año de un despido improcedente o los 20 días por año de un despido objetivo.

El art. 35.2 del convenio define el "salario ordinario" como salario base más antigüedad más manutención, y es distinto del salario base de tabla. Merece la pena revisar la nómina concepto por concepto: cualquier partida salarial habitual que se deje fuera reduce la indemnización.

Y luego está el premio de vinculación, que va aparte. Si tienes 50 años o más, esas 2 a 7 mensualidades se suman a la indemnización por despido y no las descuenta nadie.

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